サツマイモの皮をむいて輪切りにし、ゆでる。

箸がすっとさせるくらいになったら水を軽く捨てる。芋をマッシャーなどでつぶしながら鍋を火にかけ水分を飛ばす。

カップにスプーン等で詰めるように入れて、上に黄身を塗る。
200度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。