たこアコッタ

Name: たこアコッタ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ズッキーニ 1本; 玉葱 1個; じゃがいも 1個; 人参 1本; ホールトマト水煮 1/2缶; 茹でだこ 50グラム; 水 1.5カップ; ドライバジル 大さじ1/2; 塩胡椒 少々

冷蔵庫の残り野菜で超簡単！トマトスープを作りましょう。
このレシピの生い立ち
アクアコッタというのは、イタリア料理で、残り野菜の水煮スープのこと。今日は気まぐれで「たこ」を入れてみました。探さないと見えない程度ですが…というわけで、「たこアコッタ」ができました。かわいい名前♪

材料

1

じゃがいも、人参、玉葱は粗みじん切りにして鍋に入れ、塩を少々振って全体を軽く混ぜそのまま火にかけずに1時間くらい置いておく。（うまみが引き出せて少し水分が出てきます。時間がない時はこの行程を省いて少量のオリーブオイルで炒める。）
2

たこは粗みじん切り、ズッキーニは1.5センチくらいの太めの輪切りにしておく。
3

1の鍋を弱火にかけて、野菜から出た水分で炒める。
4

水分が無くなってきたら、トマトを手で軽くつぶしたものと水を加え、時々優しく混ぜながら弱火で15分程煮る。
5

水分があまりに少ないようだったらここで少し水を足し、ズッキーニ、たこ、ドライバジルを入れてフタをし更に10分位煮る。
6

ズッキーニが柔らかくなったら塩胡椒で味をととのえて完成！