ピリリが美味！ ちりめん山椒 山椒じゃこ
キリンが好きなろこ @cook_40083950
良質のちりめんじゃこと山椒さえあれば、簡単に作れます！京女によるちりめん山椒レシピです(・∀・)
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。手作りでも、老舗の味に負けません！
ピリリが美味！ ちりめん山椒 山椒じゃこ
良質のちりめんじゃこと山椒さえあれば、簡単に作れます！京女によるちりめん山椒レシピです(・∀・)
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。手作りでも、老舗の味に負けません！
アプリでひらく作り方
- 1
ちりめんじゃこに沸騰したお湯を回しかけ、よぶんな塩分を抜く。（冷凍してる時は解凍も兼ねて）
よーく、水分を切っておく。 -
- 2
調味料を合わせて、フライパンで中火にかけて、一煮立ちさせる。鍋でもいいけど、フライパンのほうが作りやすいです。
-
- 3
よく水分を切ったちりめんじゃこをフライパンに投入し、軽く混ぜてなじませる。混ぜすぎると、ちりめんじゃこが崩れるので注意。
-
- 4
煮汁が少なくなるまで中火でグツグツ。途中焦げないように、軽く混ぜる。その間に（冷凍してた）山椒もお湯をかけて解凍。
-
- 5
煮汁が減り、フライパンを傾けて少しだけ煮汁が出てくるくらいの状態になったら山椒を投入。弱火で焦げないように混ぜる。
-
- 6
煮汁がほとんどなくなったら出来上がり(・∀・)。ご飯にでも、サラダにでも、何にでも合います！
-
コツ・ポイント
材料を1単位にし、普段は3単位で作ってます。写真は2単位。
ちりめんじゃこは細かいモノのほうが美味しいです。
山椒は初夏に入手し、茹でて冷凍保存しておけば、一年中いつでもちりめん山椒が楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17745136
