芽ひじきはさっと洗い、15分ほど水につけて戻します。水気をきって熱湯を沸かした鍋に入れ、再び沸騰したら、火からおろし、ザルにあげて水気をきります。

鶏ささみは塩、こしょうをしてお皿に並べ、お酒少々をふってラップをかけ、レンジで2分半ほど加熱。こちらで火が通るので、粗熱がとれてから手で細かく裂きます。

押し麦は、たっぷりのお湯で20分くらいゆで、ザルにあげて水気をきります。

ボウルに、●の材料（オリーブオイル、白しょうゆ、お酢）を合わせ、（1）（2）（3）や、一口サイズにカットしたパプリカ、かいわれを混ぜて、あえます。