へしこを荒みじん切りにします。
レタスは手でちぎり、水に晒します。

熱した中華なべに油を引き、ほぐした卵を入れます。
固まらないうちにご飯を入れ、炒めます。

へしこを加えます。
へしこはとても塩辛いので、味を見ながら加えてください。

水気を切ったレタスを加えます。
レタスがシャキシャキしてる内に火を止めて完成です。