じゃがいもはよく洗い、ラップで1個ずつくるみ、電子レンジで下ごしらえします。（5分程度で串を刺してみて、中心まで火が入っていればOK）

1の皮をむき、4つ～6つ割りにカット、エリンギは一口大にカットしておきます。

フライパンにバターを入れ、溶けたところに、じゃがいもとエリンギを加え、軽く炒めます。（中火2分程度）

3に鶏がらスープの素、カレー粉、水を加えます。（フライパンにスペースをつくり、上記調味料を溶かすようにしてから、具材と混ぜ合わせましょう）

塩・胡椒で味を調え、全体が色よく仕上がったら出来上がりです。（4～5、中火3分程度）

★アレンジ★　にんにくを入れて、ガーリック風味をプラスすると、お酒のおつまみにぴったり♪