皮をむいて縦半分に切った玉ねぎを、写真のように、まず繊維を断ち切るようにスライスする。

包丁を手前に引きながら、切った玉ねぎが倒れないように切っていく。

こんなかんじ。

玉ねぎを90度回転させて、始めは包丁の刃が玉ねぎの中心を向くように、少し包丁を寝かせて切る。

左半分を左手で支えながら、玉ねぎがバラバラにならないように切っていく。

この辺まで切ったら、残りの左側は不安定になってくるので、

右にパタンと倒す。この後180度回転させて、切り口が右に来るようにする。

続きを切る。高さが低く、平べったいので切りやすいです。

大きさの揃った、みじん切りの出来上がり！