豆腐はよく水切りをしておく

フライパンで花椒をからいりし、すり鉢ですりつぶしておく。

フライパンに胡麻油をいれ、にんにく、生姜、葱をいれ弱火でじっくり香りが立つまで炒める。

挽肉をいれ、肉から油が出て少しかりっとなるまで炒める。

鶏ガラ、塩、胡椒、水をいれる。そこにお好みの大きさに切った豆腐をいれ、蓋をして弱火で10分。

味をみて、良いようだったら片栗粉を同量の水で溶いてくわえる。

最後にわかめをいれ、花椒をふりかけ、器に盛ってアサツキをかけて出来上がり。