グラハムと全粒粉のベーグル
Kiika @cook_40055010
グラハムと全粒粉の素朴な味わい。
バターと食べるのがおいしいベーグルです。
作り方の詳しい写真付き。
このレシピの生い立ち
グラハムと全粒粉たっぷりの
素朴なベーグルが食べたくなって作りました。
噛みしめるたび粉の美味しさを楽しめます。
サンドイッチにもおすすめ！
グラハムと全粒粉のベーグル
グラハムと全粒粉の素朴な味わい。
バターと食べるのがおいしいベーグルです。
作り方の詳しい写真付き。
このレシピの生い立ち
グラハムと全粒粉たっぷりの
素朴なベーグルが食べたくなって作りました。
噛みしめるたび粉の美味しさを楽しめます。
サンドイッチにもおすすめ！
作り方
- 1
材料をそれぞれ計っておく。
-
- 2
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れて混ぜ合わせておく。
-
- 3
ボウルに粉類、塩を入れ、混ぜああせる。
-
- 4
1 のぬるま湯を加える。
-
- 5
手で混ぜ合わせ、ひとまとめに。
10分ほど、よくこねる。 -
- 6
生地のなめらかなツヤが出てきたらこね上がり。
-
- 7
カードで6等分
-
- 8
表面をはらせるように丸め濡れ布巾をして、ベンチタイム15分。
-
- 9
○成形
生地を手でつぶし、平たく伸ばす。 -
- 10
○成形2
両端を折り込む。 -
- 11
○成形3
そこからまた折りこんで閉じる。 -
- 12
○成形4
細長く伸ばして
片方の端を潰して広くする。 -
- 13
○成形5
くるっと丸めて
しっかり閉じればOK -
- 14
オーブンシートを敷いた天板の上の並べ
1次発酵30分。 -
- 15
ひとまわり、ふっくらします。
-
- 16
ケトリング用のお湯を鍋で沸騰させ生地を片面30秒ずつ茹でる。
-
- 17
200度に温めたオーブンで15ー20分焼く。
-
コツ・ポイント
力をいれてよくこねると美味しいパンになります。
(こねるのはボウルでも台の上でもOK)
ベーグルの成形の時に、生地をはらせるように丸められると焼きあがりのビジュアルもきれいです。
また茹でてからオーブンに入れるまで 時間をあけないよう注意！
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