コノシロの酢漬け
tomokoshiawase @cook_40034687
安くて濃厚なお魚なので、我が家によく登場します。
このレシピの生い立ち
魚屋さんより教えて頂きました。刺身でも頂けるものを使っています。刺身では小骨があるので小さく切って頂きます。
コノシロの酢漬け
安くて濃厚なお魚なので、我が家によく登場します。
このレシピの生い立ち
魚屋さんより教えて頂きました。刺身でも頂けるものを使っています。刺身では小骨があるので小さく切って頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
コノシロは開き、強めに塩をふる。３０分くらいおく。
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- 2
塩を洗い流し、しっかりふき取り、三杯酢に３時間漬ける。漬けるときは袋に入れ、空気を抜く。冷蔵庫へ。（酢だけなら３０分～１時間位）
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- 3
ざる（↑魚屋さんよりもらった）にあげ三杯酢を切る。・・・魚屋さんはこの状態で保存するそうです。
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- 4
三杯酢を切った後、すぐ食べない場合は、ラップにくるんで冷蔵庫に保存。
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- 5
食べる前に皮をはぐ。（変色防止）小さく切って盛りつける。半生状態のしめ方になっています。（写真は翌日のもの）
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コツ・ポイント
出来上がりは半生状態です。三杯酢は、arielorangeさんのレシピを参考にしています。少し甘みもありさっぱりした三杯酢です。酢のみでしめる時は、時間を長くおくとしめすぎてしまうので、時間は短めです。甘みがあるとまろやかになり、しめる時間も少し長めでも大丈夫とのこと。
つくれぽ
ご訪問ありがとうございます。不定期に更新しております。料理は万年初心者です。基本的に素材を楽しみたいほうなので手はあまりかけたくないと思っています。新鮮な魚が大好き。和食中心。基本を美味しく食べれるだけで満足です。優しい夫とワンパク息子、おなかに未来の赤ちゃんがおります。お手柔らかに＾＾お願いします。
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