卵をゆでる。ゆで上がったら殻を剥き、卵の表面に片栗粉をまんべんなくまぶす。

片栗粉をまぶした卵に、豚薄切り肉を巻いていく。卵が完全に隠れるように、全方向まんべんなくきっちりと巻きつける。肉団子状態になったら表面に片栗粉をうすくまぶしておく。

なすといんげんは一口大に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。
●をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、②の肉巻き卵を焼く。肉がほどけてこないように、全体をこんがりと焼き付ける。

表面全体が焼けたら、なすとまいたけを入れ、しんなりとするまで炒める。

●の煮汁を入れ、時々混ぜながら煮ていく。煮汁が少なくなってきたらいんげんを加え、ほぼ煮汁がなくなるまで煮る。