豚挽き肉をボールにいれ、★調味料をひとつずつ入れて、手でよくかき混ぜて粘りを出す。

セロリは筋を取って、5mm角に切り、水にはなす。たまねぎも5mm角に切る。

干ししいたけは水にもどして5mm角にする。もどし汁は後で使うので取っておく。

三度豆は筋を取って、3cmの長さに切って、油通しする。180度の油で表面がシワシワになったら、取り出す。

◎調味料を合わせる。

中華鍋をよく熱し、油（大1）をいれ、1の豚肉をややこげめがつく程度にいため、次に2と3の野菜を入れて、強火で炒める。

野菜がしんなりしたら、◎調味料をよく混ぜてから加え、全体に絡ませ、三度豆をいれて混ぜ合わせたら出来上がり。