鶏肉身の薄い部分は削ぎ切り、厚い部分は繊維に垂直に、一口大に切り、塩胡椒し片栗粉薄くまぶしフライパンで油で焼く。

らっきょう、たくあんをみじん切り。つぶしたゆで卵とマヨネーズと塩胡椒を混ぜ、付け合せる。