鮭〈西京〉味噌カツ

鮭〈西京〉味噌カツ-レシピのメイン写真

鮭〈西京〉味噌カツ

築地魚河岸の嫁 @cook_40054854

西京漬けの銀鮭をさっくりフライにアレンジ

このレシピの生い立ち
焼くだけになりがちな西京漬けをアレンジしたく。
西京味噌→味噌→みそカツ！と連想しフライにしてみました。
http://gyogun.net/blog/?p=796

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西京味噌→味噌→みそカツ！と連想しフライにしてみました。
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材料

鮭の西京漬け 2切れ
小麦粉大さじ4
水大さじ3
パン粉適量
油（揚げ用）適量

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作り方

1
冷凍の西京漬けを流水解凍します（約20分）
2
漬けタレと小麦粉、水をまぜて魚に塗り、パン粉をしっかりつける
3
油を中温（170℃）に熱し、きつね色に揚げる
4
今回はタルタル的なものを添えてみましたが、シンプルに千キャベツが合うと思います

コツ・ポイント

漬け魚ですので、味付けいらず。
砂糖やみりんで焦げやすいので、パン粉はしっかりつけて、揚げ油は高温にならないようにしてください。
揚げることで、西京味噌の風味がギュッと濃縮されて甘味のある香りのよいフライになります。

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築地魚河岸の嫁 @cook_40054854

2015/03/09 11:02に公開

ダンナ様はプロの目利き。お店はコチラ http://gyogun.net/

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このレシピのキーワード

味噌カツ鮭小麦粉

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