とろっと☆鯛あら
安くてうまい！主婦のお助けメニューです。
なんで今までアップしなかったって！？盛りつけが苦手で、写真にするのがいまいちでねぇ（笑）。
このレシピの生い立ち
旦那の「美味しい鯛あら、食べたいなぁ」の一言に触発され、試行錯誤の末にこのレシピになりました。何度失敗した事やら（笑）。
今回は、「料理のための清酒」のモニターに当たったので、このレシピをアップする事にしました。
とろっと☆鯛あら
安くてうまい！主婦のお助けメニューです。
なんで今までアップしなかったって！？盛りつけが苦手で、写真にするのがいまいちでねぇ（笑）。
このレシピの生い立ち
旦那の「美味しい鯛あら、食べたいなぁ」の一言に触発され、試行錯誤の末にこのレシピになりました。何度失敗した事やら（笑）。
今回は、「料理のための清酒」のモニターに当たったので、このレシピをアップする事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の血合い＆鱗をとる。
最初にヤカンにお湯を２リットル、沸かしておきます。
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- 2
バットの網などを流しに置きその上に鯛を並べます。
-
- 3
頭の部分は気持ち長めに。全体にお湯をまわしかけます。
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- 4
ボウルに冷水（氷水があるとGOOD!）を入れておき、熱湯をかけた鯛をすぐにこの中へ。
- 5
冷えたらフライパンに移します。
鱗や血合いがある部位は、ここでしっかりとっておきましょう！ - 6
ごぼうを入れる方は、ここで。5cmくらいに切ったごぼうを、一緒に入れて下さいね。
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- 7
フライパンに鯛、お酒、砂糖を入れます。
落としぶたをして中火〜強火でぐつぐつ。
目玉が白くなったら火が通った証拠なので、みりんと醤油も加えます。 -
- 8
あとは、たまに煮汁をかけながら、とろみが付くまでグツグツぐつぐつ。
-
- 9
お皿に盛りつけて、はい「いただきます♪」
- 10
モニター当選した、お酒です。ふたを開けたとき、臭いにおいがしないんですね。これ、うなぎの温めに最高でした（笑）。
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- 11
今日は椎茸で。
天然真鯛が半額だったので、贅沢になっちゃいました（笑） -
- 12
皆様ありがとう♪
話題のレシピ入りいたしました。
2009/7/5 -
コツ・ポイント
鯛を炊く時、水は入れないで下さい。失敗します。味が濃くなったかな？と思ったら、お酒を入れて調節して下さいね。
（お魚屋さんに教わったコツです）
フライパンに鯛を並べるときは、特に頭は重ならないように並べて下さい。
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