皮付きでも見栄えもきれいと思いますが、ウォーターオーブンですると、皮がむけかけているのがあったので、全部むきました。あらかじめアク抜きを十分すると色がきれいに仕上がるようでしたが、せっかくの甘い成分が解け出てしまうのももったいないので、そのままオーブンにかけました。