オーブンを１８０度にセットする。

ボールにオリーブオイルを入れ、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜる。
混ざったら、ハチミツを加えて更に混ぜ合わせる。

割りほぐした卵２個を①に加えてぐるぐると混ぜる。

そこによく振った小麦粉とベーキングパウダー、アーモンドミールを入れてさっくり混ぜる。

②に摩り下ろしたレモンの皮とレモン汁を入れて混ぜる。

パウンド型の底にクッキングシートを敷き、スプレーオイル又はバターをまわりに塗り、生地を流し込んで１８０度にあたためておいたオーブンの中で３５分程度焼く。