きのこ風味のカルボナーラ
オニオンさんのきのこポタージュから生まれた、きのこが香るカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
きのこのポタージュは少しアレンジしています。濾したあとのきのこペースト、あまりに美味しいので何かに使えないかと、思いつきました。
ポルチーニ等で作ったら、さらに美味しいのでは･･･！？マツタケをちょっぴり加えたらどうなるかしら･･･！？
きのこ風味のカルボナーラ
オニオンさんのきのこポタージュから生まれた、きのこが香るカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
きのこのポタージュは少しアレンジしています。濾したあとのきのこペースト、あまりに美味しいので何かに使えないかと、思いつきました。
ポルチーニ等で作ったら、さらに美味しいのでは･･･！？マツタケをちょっぴり加えたらどうなるかしら･･･！？
アプリでひらく作り方
- 1
★まずはポタージュ★ しめじは石づきをとる。たまねぎ・にんにくはみじん切り。椎茸は削ぎ切り。これを半量ずつに牛乳50ccずつを加え、フードプロセッサにかけます。
量が多いので半量ずつ2回に分けてますが、大きいFPならもちろん一度でどうぞ～ - 2
鍋に牛乳300cc（フードプロセッサーで100cc使ってます）、生クリーム、コンソメスープをいれ、１を全量加え温めます。少しトロッとし、きのこの香りが十分たっているところを、濾します。液体の方が、ポタージュ。塩胡椒で味を調えていただきます。
- 3
★カルボナーラ★ 2で濾した後のきのこペーストを使います。ボウルにきのこペースト全量と、卵黄、マヨネーズ、白胡麻、塩胡椒を加え、味を調えておきます。
-
- 4
パスタ3人分程度をたっぷりの湯でパスタの表示どおり茹でます。茹で上がったら熱いうちに3のボウルにいれ、まんべんなくあえます。お皿に盛って、パセリを飾って出来上がり。
※お好みで炒めたベーコンときのこを加えると見た目・食感共によさそう！
コツ・ポイント
ポタージュを作ったあとじゃないと作れませんが・・・ﾉ(´д｀*)
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