黒砂糖は生地が焼けてすぐに巻くのがポイントです。黒砂糖が溶けて生地になじみトロッとおいしくなります。生地の厚みは、クレープよりきもち厚めがおすすめです。フッ素加工のフライパンなら油を引かなくても焼けますが、油を使った方がツヤがでて香ばしくなります。トッピングは黒砂糖のほかに、ジャムなどを入れているおうちもあるようですが、わたしはこれが一番好き。