いちじくは皮をむいておく。枝についていた、なり口のほうからむいていきます。ちょっとくらいなら皮がのこっていてもOK。

ステンレスかガラスの小鍋（又は火にかけられるガラスポット）に白ワイン、赤ワイン、ブランデー、砂糖、ミネラルウォーターを入れて火にかけ、よくかき混ぜる。

煮立ってきたら、いったん火からおろし、シナモンスティック、オールスパイス、レモン汁、いちじくを加え、ごく弱火で煮込む。

いちじくの実がしっかり染まり、煮汁が2/3～1/2くらいに煮詰まったところで火からおろし、粗熱を取って密閉容器に。冷蔵庫で冷す。

写真の付け合せはロザリオビアンコ。付け合せは青いぶどうやキウイ、ミントなど、緑のもので。