ボウルに強力粉、全粒粉、イースト、塩を入れてよく混ぜ合わせます。続いてはちみつと生クリームを入れて軽く混ぜます。豆乳で水分量を調節してください。

一かたまりにして８分くらいよく捏ねます。国産小麦の場合ここで、約８分いったん休ませます。乾かないように容器に入れるか濡れふきんをかぶせておきます。

再びよく捏ねます。１０分くらいは捏ねてください。なめらかな生地になったら、一次発酵させます。専用の発酵容器を決めて入れておくと便利です。

倍くらいに膨らんだら、発酵終了です。１個を50g〜55gに切り分けます。丸めて形成します。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、２次発酵させます。

見た目で２倍くらいになったら、発酵終了です。180℃のオーブンで約２０分焼きます。