にんにく・しょうがをみじん切りにする。ナスは縦半分に切り、５ｍｍくらいの厚さに斜め切りにし、水にさらしてあく抜きする。

●を全て合わせておく。

皿にナスを並べ、ふんわりとラップをかけてレンジで５～６分加熱する。

フライパンに油をひき、にんにく・しょうがを炒めひき肉を加える。肉の色が変わってポロポロになったら②の合わせ調味料を加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油を加える。