＊秋味＊家庭用ハモ鍋

Name: ＊秋味＊家庭用ハモ鍋
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハモ 骨切りしたもの。頭と骨付き１匹分; きのこ（和風） 半パック; 青菜 １わ; 昆布 10cm; ねぎ 1本; 醤油 大さじ２; みりん 大さじ１; 水 約300ml

ぼっさ @cook_40022006

秋のハモは少しかたいので、鍋にするといいという話です。デパ地下魚屋さんの閉店前セールで、ハモがなんと３８０円だったので、、　おだしが効いていて、おいしい〜〜(>▽<)。あっさり、さっぱり。
このレシピの生い立ち
ある料亭で、９月のメニューで「松茸とハモの鍋」を出していました。私は食べていないのですが、説明を聞いて、想像して作りました。家庭向きにアレンジしました。だって、松茸って、、、汗

＊秋味＊家庭用ハモ鍋

ぼっさ @cook_40022006

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

ハモ骨切りしたもの。頭と骨付き１匹分
きのこ（和風）半パック
青菜１わ
昆布 10cm
ねぎ 1本
醤油大さじ２
みりん大さじ１
水約300ml

保存済み

レシピを保存

作り方

1

土鍋に水を入れ、昆布を入れておく。きのこは、しいたけやエノキ、しめじ、まいたけなど、お好きな和風きのこを。青菜は、水菜や小松菜、ほうれん草など、くせのないもので。適当に切る。ネギも3~4cmの長さに切る。
2
グリルでハモの身と、頭付きの背骨を、香ばしい感じに焼く。適当な大きさに切る。鍋に火をつけ、焼いたハモの“頭と背骨だけ”を入れる。煮立ったらネギときのこ、醤油とみりんを入れる。
3

食べる直前に、ハモの身と青菜を入れて蓋をする。火を止めて、完成。今回の青菜は、カブの葉っぱ（笑）