むき海老は水洗いして、背わたを取り、○印の塩、日本酒で下味10分。片栗粉をまぶして、さっと茹でてザルに上げておく。

グリーンアスパラは根本側の皮をむき、長さ4cmくらいに切る。ヤングコーンは2つに切る。白ネギは斜め薄切り。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、野菜を炒めます。色出しのため塩を少々ふる。火が通ったら、海老と合わせ調味料を加え、沸騰してとろみが付いたら出来上がり。