アリスタ ピエモンテ風 (豚のロースト)
ピエモンテ州の冬伝統料理です。
このレシピの生い立ち
北イタリアピエモンテ州の伝統料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの皮を剥き、三日月状に切っていきます。ラードをみじん切りにしてタイムを加えます。
- 2
包丁で豚肉に切り込みを入れ、タイム、ラード、にんにく（エシャロット）を入れていきます。
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- 3
丁子、ローズマリーノを差し込み、塩コショウをしてから、タコ糸で縛ります。
- 4
鍋で表面だけこんがり焼きます。
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- 5
少量(10ml)の水を入れて、ローリエ、お肉をオーブン皿に載せます。
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- 6
予め180℃に熱しておいたオーブンで、時々回しながら、40-50分焼いていきます。
- 7
プルーンとアプリコットを洗い、種をとり4つに切ります。ラード、ローリエ、ワインと一緒に鍋に入れて10-20分煮ます。
- 8
プルーンとアプリコットを添えて、温かい内にお召し上がれ。
コツ・ポイント
プルーンとアプリコットを添えて、温かい内にお召し上がれ。
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