フライパンに油（分量外）を少々熱し、牛肉、根元を切ったエノキの順に入れ、しっかり炒め、大き目のボウルに移す。

１で使ったフライパンに溶き卵を入れ、スクランブルエッグを作る感じで、ぐるぐる箸で混ぜる。やや半熟な感じで軽く火が通ったら、１のボウルに入れる。

冷ご飯をレンジで温め、２のボウルに入れる。ボウルにめんつゆも入れ、よーく混ぜて出来上がり。