お鍋にお酒とお水を入れて沸騰させる。火を止めてから豚バラブロックを静かに入れてやっと煮立つくらいの弱火で２０分くらい煮る。火を止めて、粗熱をとる。

漬けタレを作る。
ボウルにココナッツミルクパウダー（１/２袋）を入れ、２００ｃｃのお湯で溶いておく。その中にイエローカレーペースト（１/２袋）・ナンプラー（１/２袋）・カフェアライムリーフ（４～５枚）を入れてよく混ぜ合わせる。

粗熱のとれた豚肉を２の中に入れて一日冷蔵庫で寝かせる。

寝かせておいた豚肉を取り出しお好みの厚さにカットする。油を引かずにフライパンで香ばしい色になるまで焼く。一旦お皿に取り出しておく。

フライパンの汚れをさっと落としその中に漬けダレを入れて煮詰める。少しとろみがついてきたら豚肉を戻しさっと絡める。
出来上がり♪