鍋に出し汁と調味料、茹でた冬瓜を戻し、煮る。沸騰したら鶏ひき肉を入れ、固まらないようにかき回す。

冬瓜が好みの柔らかさになるまで煮て、最後に塩で味を調える。2倍の水で溶いた片栗粉でとろみを付け、椀に盛りねぎを散らす。