ヨーグルトは丸１日くらい水切りして400g→200gになるようにしておく。

型にバター(分量外)を薄くぬり、型に合わせて切ったクッキングシートなどをしいておく。

ビスケットを細かく砕き、バターを溶かしたものと混ぜ合わせ、②の型に敷き詰めておく。

お湯をわかしておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

クリームチーズをレンジで30～40秒温め、なめらかになるように混ぜ、きび砂糖、卵黄を加えてよく混ぜる。

⑤に薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
卵白を泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る。

⑥に水切りヨーグルトを加えて混ぜ、レモン汁を混ぜる。最後にメレンゲを合わせる。

③の型に流し、天板にのせてお湯をはり、180℃のオーブンで約45分焼く。

あら熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、冷えたら型から外す。