①切り干し大根は水でもどし４㎝くらいに切る。②にんじんは千切り。③しいたけは薄切り④油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

鍋にサラダ油を入れ中火で熱する。切り干し大根、しいたけ、にんじん、油揚げを入れ、油がなじむまで炒める。

２で作っただし汁を加えてひと煮立ちしたらフタをして５分間煮込む。器に盛って出来上がり。