りんご1個は皮をむいてサイコロ切りにし、もう1個のりんごは皮をつけたまま薄く切り、レモン汁をふりかけておく。

ボウルに卵を入れ泡立て、砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。

２にアーモンドプードルを加え、更にふるった薄力粉とベーキングパウダー、溶かしバターを加えてさっくりと混ぜる。

３にサイコロ状に切ったりんごを混ぜる。

４を型に流し入れ、飾り用のりんごを放射状に並べる。

１７０°に予熱しておいたオーブンで４０～５０分ぐらい焼く。

６が冷めたら型から外し、ゼラチンと熱湯、あんずジャムで作ったナパージュを塗り、シナモンをふりかけて出来上がり。