鍋に湯を沸かしもやしを入れます。

多くの人がかるく茹でて…的な感じですが、本場韓国では生煮えのもやしは食べません。5分くらい茹でてください。

湯て上がったら直ぐにザルにうつして氷水で一気に冷やします。冬場なら冷水でも大丈夫です。ここでシャキシャキ感が変わります。

もやしが冷えたら水を切りしっかり絞ります。

先に胡麻油を全体に混ぜてから塩でお好みの味に仕上げて完成です。