チョコ薄く刻みボールに入れ、60度の湯銭にかけて溶かす。

１のチョコレートに室温に戻したバターを少しずつ入れ、よく混ぜる。

粉糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄を入れて、なめらかに混ぜ合わす。

油気のないボールに卵白3個分を入れ泡立て、粉糖を加えて更に固く泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

１のボールに薄力粉とコーンスターチの半量を入れさっくりと混ぜる。メレンゲの半量を入れ切り込むように混ぜる。

再度残りの薄力粉、コーンスターチをいれ、最後に残りのメレンゲを入れる。泡を消さないようにさっくりと。

型に流し入れ、160度のオーブンで30分焼く。

竹串を刺して、生たねがつかないようであれば、少し伏せてから型を外して冷ます。

焼き上げたケーキにチョコレートをコーティングする。

コーティングチョコレートの作り方：個鍋に生クリームを入れて沸騰させ、火からおろして刻んだチョコをまぜる。

すっかり冷ましてから、クリーム状に戻して、ケーキに塗る。