鶏肉は皮を取り、厚みが均一になるよう、包丁で切り開く。ラップを被せ、めん棒でたたいて平らにする。

1を縦に4枚に切り分け、それぞれを二口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩を酒を加えて軽くもむ。

別のボウルにソースの材料を全ていれ、混ぜ合わせる。

フライパンにごま油、1を入れて中火にかけ、肉に火が通るまで炒め火を止める。3を加えて肉にしっかりと絡ませる。

レタスを太めの千切りにして皿に盛りつけ、4をのせる。