しいたけをせん切りにする。にんにく、しょうがをみじん切りにする。いんげんを斜めに2つに切る。にんじんをせん切りにする。

ボールに●調味料を合わせる。

肉を繊維にそってせん切りにする。下味用の調味料★のしょうゆ、酒、溶き卵、塩、こしょう、片栗粉を肉に加えてまぜる。

肉にサラダ油とごま油を加え、さらによくもんでなじませる。

鍋にたっぷりの湯をわかし、茹で野菜用の調味料◎の塩、サラダ油、酒を入れる。もやしをゆでて取り出す。

同じ鍋に、にんじんを入れ、少し火が通ったらいんげんも加え、茹で上げて、水気をきる。

中華鍋をよく熱して、サラダ油大さじ1を入れ、強火で豚肉が白くなるまで炒める。

あいている鍋肌に豆板醤、にんにく、しょうがを加え香りを出す。さらに、しいたけ、もやし、いんげん、にんじんを加えて炒める。

あわせておいた炒め用調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

最後にごま油を入れて、ひとまぜして、出来上がり。