えのきで旨味ＵＰ☆我が家のトマトソース

tearstar
tearstar @cook_40048693

アレンジ自在万能トマトソース♪えのきだけで旨味＆かさまし。パスタ、グラタン、トーストに。

このレシピの生い立ち
覚書も兼ねたレシピです。
パスタ好きな我が家。定番トマトソースレシピを、よりヘルシーにしてみたところ好評だったので。

えのきで旨味ＵＰ☆我が家のトマトソース

Pallotta's cooksnap of when they made えのきで旨味ＵＰ☆我が家のトマトソース.
keiかな's cooksnap of when they made えのきで旨味ＵＰ☆我が家のトマトソース.
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パスタ好きな我が家。定番トマトソースレシピを、よりヘルシーにしてみたところ好評だったので。
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材料

つくりやすい分量
  1. トマト缶(カット) 400ｇ
  2. 玉ねぎ(みじん切り) １個（200ｇ）
  3. にんにく(みじん切り) １欠片
  4. 唐辛子 １本
  5. パプリカパウダー 小さじ1
  6. 赤ワイン 大さじ１
  7. えのき茸 100ｇ
  8. オリーブオイル(炒め用) 大さじ１
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。
    えのき茸をほぐし、３㎝幅に切る。唐辛子の種をとる

  2. 2

    ※生トマトを使う場合は、湯剥き後ざくぎりにする

  3. 3

    厚手の鍋に、オリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ弱火で熱する。香りがでてきたら、玉葱を入れる

  4. 4

    玉葱がしんなりしてきたら、パプリカ・えのき茸を加え、玉葱が透明になるまで炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばす

  5. 5

    トマト缶をいれる。中火にし、アクをとりながら７～８分煮詰める。仕上げに塩胡椒で味を調える

  6. 6

    こちらを使ったアレンジレシピは「ペンネアラビアータ」ＩＤ：17755603

コツ・ポイント

生トマトを使う場合は、酸味強め品種の方が向きます（有れば）。好みでソーセージ等を加えボリュームＵＰして、パスタにも使えます。
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野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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