蓮根は５ミリの輪切り。　→　炒める前まで酢水につけておく。

鷹のつめは小口切り。

ゴマ油で鷹の爪を炒めてから蓮根を加える。
酒　醤油　みりん　塩　で味付けし　最後に白ゴマを加える。