お肉全体にクレージーソルトをふり、ガーリックパウダー，あらびきコショウをお好みでふりかけます。

お肉をラップして、密封できる袋に入れ、３,４日間冷蔵庫でねかせます。

袋から出してそのまま調理してもよし…。
軽く水洗いし、ひたるくらいの水に入れ、30分ほど茹でて（アク取って下さい。）茹で豚にしてもよし…。

残りのだしに鶏がらスープの素、塩コショウを加えたらかなり美味しいスープになります。それに麺＆米を入れたり、中華スープにしたりと楽しめます。