＊印の具はこのように切ります。にんじんはスライサーで千切りに。鶏肉は１センチ角、きのこは根っこを落として裂く

＊印の水とめんつゆを煮立てて、具を全部煮込みます。火が通ったら、キッチンペーパーをかぶせ、ふたをして冷まします。

大き目の鍋にお湯を沸かし、中袋ごと少し茹でる

あたたまったら、袋からから出して、、切り口のほうへ向かって汁をしぼる。すりこ木があると便利。

５カップの米に、具の煮汁と水を加えて５カップにして、酒と絞った具を入れて炊き、大きなボールにあけてすし酢を混ぜる。

半分をバットに移し、３列に分けて、さらに１列を５個に分ける（へらで大雑把に印をつける）。１５個分のごはんです。

揚げのはじっこまで指で開きます。ご飯が詰めやすいし、いっぱい入ります。

手をぬらして、一個分のご飯を軽く握って詰める。大雑把に。

ふちのあるバットに、５Ｘ６＝３０個並べます（倒れないので最高）。様子をみて残ったご飯を加えながら大きさをそろえる。

鶏ときのこが見えますか？こうして好きに食べます。