水なし、レモンクミンで☆手羽元モロッコ風
タジン鍋がなくても、普通の鍋で、野菜の汁だけの煮込み料理ができます。レモンとクミンで、なんか異国情緒を感じる☆
このレシピの生い立ち
いつもタジン鍋で、鶏肉玉ねぎ人参の蒸し焼きを作っていました。手羽元だと柔らかくなりにくいので、レモンを一緒に漬け込んでみました。モロッコ料理のシトロンタジンが思い浮かび、調べたらクミンが入っていたので、入れてみました。
食通？の夫にも好評☆
水なし、レモンクミンで☆手羽元モロッコ風
タジン鍋がなくても、普通の鍋で、野菜の汁だけの煮込み料理ができます。レモンとクミンで、なんか異国情緒を感じる☆
このレシピの生い立ち
いつもタジン鍋で、鶏肉玉ねぎ人参の蒸し焼きを作っていました。手羽元だと柔らかくなりにくいので、レモンを一緒に漬け込んでみました。モロッコ料理のシトロンタジンが思い浮かび、調べたらクミンが入っていたので、入れてみました。
食通？の夫にも好評☆
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は、ビニール袋に入れ、塩小さじ1をまぶしレモンのスライスと1晩以上漬け込みます。
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- 2
玉ねぎと人参は、千切りにします。
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- 3
にんにくはみじん切りにします。
レシピID17829156参照
チューブを使っても。 -
- 4
レモンと漬け込んだ手羽元を強火にかけ、焦げ目をつけます。
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- 5
玉ねぎ、人参、にんにく、セロリを少しずつ入れて炒めていきます。量が多いけど、大丈夫。
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- 6
野菜に火が通ってカサが減って来たら、塩小さじ1を入れ、蓋をして中火に5分かけます。
次第にグツグツしてきます。
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- 7
野菜から水分が出て来ます。蓋をゆすって、水滴を時々落とします。
弱火にして、10分煮込みます。
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- 8
クミンシードを入れ、さらに5分煮込みます。
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- 9
出来上がりました♪
お好みで胡椒を。
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- 10
器に入れ、パセリのみじん切りを添えます。
レモンの皮は、取り除いてください。
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- 11
本場は塩レモンを使い、他に生姜、カレー粉、チリペッパー、コリアンダー、黒オリーブなどを入れるよう。試してみたいです☆
- 12
レモンの皮は、苦味がありますが食べれなくはないです。
是非国産を使ってください！
- 13
レモンの皮を入れたまま、2、3日漬け込むと、苦味が強くなりました。すぐ調理しない時は、レモンは取り出します。
- 14
レモン汁を使う場合は、大さじ1〜くらいです。
- 15
セロリがない時は、乾燥バジルも、おいしいです。
- 16
komutatataさんが焦がしちゃったそうです。鍋により水分蒸発量多いので火加減に気をつけ目を離さずに♡でも美味しそう
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コツ・ポイント
野菜を入れる時、びっくりするほど多いですが、あわてず少しずつ炒めてください。
セロリは、あったので入れましたが、なくても大丈夫かと思います。
漬け込むことで、鶏肉の旨味が増します☆
つくれぽ
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