ラズベリーは少量づつの収穫になるので、その都度冷凍してある程度になるまで溜めておく。

今回1.3kgありグラニュー糖は800g使った。

ラズベリーの種を除くために、ジューサーで汁を絞っていく。搾りかすももう一度ギュッと絞ってジュースに使う。

鍋にラズベリーの汁を入れ煮ると、最初大量の泡のようなアクが出るので、丹念にすくって捨てる。

グラニュー糖を入れたらしばらく煮ていく。煮詰め具合はとろみ具合につながるのでお好みで。今回はサラッと。

ここにペクチン。指定量の水で煮溶かしたものを加え混ぜる。

火を止める直前にレモン汁を入れて混ぜる。

保存瓶は水から入れて沸騰させて殺菌する。蓋も殺菌する。

今回3個の瓶詰めに出来上がった。