しっぽを落とします。

くちばし（固い部分）を切り落とします。

腹のヒレも切り落とします。

頭に切れ込みを入れます。

切れ込みから皮をはぎます。

腹の切れ目から内臓と肝を取り出します。

3枚おろしに挑戦です！

背骨に沿って包丁を入れます。

中骨、腹骨を取り除きます。

食べやすい大きさにスライス。

キレイに並べて完成です！