～下準備～
手羽先の皮がない方に、骨に沿って切り込みを入れる。

ピーマンのヘタを切り、種を取り出す。(種は叩いて落とす)

春雨をお湯で戻して水洗いし、半分の長さに切る。

～作り方～

油を入れたフライパン(中火)でピーマンを皮がパチパチして、しんなりするまで炒め、皿に取り出す。

フライパンに、手羽先を皮目から焼き、焼き色をつけてから裏返し炒める。

火を止め、鶏肉が浸るまで熱湯を入れてザルにあける。(これでアクと油が抜ける)

フライパンにピーマンと手羽先を戻し、●を混ぜただし汁を入れ、落し蓋をして５分煮る。

春雨と正油小さじ１(分量外)を入れ、落し蓋のみで汁気がなくなるまで１０分程度煮て完成！