粉砂糖・きなこ・白すりゴマを、泡立てた卵白にふるい入れる。

さっくりと全体を混ぜ合わせる。

☆マカロナージュ
泡を潰すように、ボウルの底にヘラをこすりつけるように混ぜ、
リボン状に垂れるまで行う。

１時間〜２時間（触っても手につかなくなるまで）乾かす。
◎この間に、クリーム作り

自然に冷やしておく。

☆あんこクリーム
小豆が余っていたのと、甘さ控えめが好きな為、アンコを作りましたが、市販のを使えば良いと思います

☆あんこ
小豆を、計量外（2ℓ）で、水から強火で、沸騰後１０分茹でる。
（あく抜き）

茹で汁を捨て、新しい水（2ℓ）で、柔らかくなるまで煮る。
砂糖・塩・蜂蜜を入れ、焦がさないように煮詰めていく。

水気がなくなるまで煮詰めたら、冷ます。
生クリームを泡立て、冷めたアンコと、混ぜ合わせる。

焼けたマカロン生地に、あんこクリームを挟む。

◎アンコクリームは、それだけを舐めると、かなり甘さ控えめですか、マカロン生地が甘いので、挟むと丁度良いかなと思います。

◎甘いのが、お好きな場合は、お好みで、砂糖を追加して下さい。