鶏肉はぶつ切りにしておきます。
しょうがはおろして汁をしぼり、にんにくは粗く刻みます。
ねぎは粗めのみじん切りにします。

ボールに１の鶏肉と香味野菜を入れ、しょうゆと酒をふりかけます。
軽く混ぜてなじませ、20分程おいて、下味をつけます。

２のボールを全部ざるにあけて汁を切り、またボールに戻します。
ここに溶き卵と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、最後にゴマ油も加えて混ぜます。

揚げ油をフライパンの深さの半分くらいまで入れて火にかけて温めます。この時、衣を落とすと少し沈んでから浮き上がってくるくらいの温度にします。

温まった油に鶏肉を入れて揚げます。軽く揚げ色がついてきたら、一度お皿に出して１分程置いておきます。その後、再び鶏肉を油に入れ、こんがりとするまで揚げたら出来上がりです♫