白滝を、必要なら下ゆで、適当な長さに切る。最近はあく抜き済み、カット済みのが売ってますね。

牛肉は1～２ｃｍくらいの幅で切っておく。 酒、しょうゆ、砂糖を計って混ぜておく。

白滝をから炒りします。油なしで炒めて水気を切る、ということで。水気が多すぎるならキッチンペーパーで取っても。これで臭みが消えます。

調味料を加えて、白滝に味をなじませます。それから牛肉を加え、一緒に炒めます。

あまり火を通しすぎると肉が固くなるので適当なとこで止めます。が、しばらく火を止めておき、食べる前に温めなおすと味が染みて美味しいです。