ﾎﾞｳﾙに卵黄３個分、牛乳大さじ２を合わせ。ホットケーキミックス１００ｇをふるい入れて混ぜる。

別のﾎﾞｳﾙに卵白３個分、砂糖５０ｇを合わせ角がたつまで泡だて①に少量を加えてよく混ぜ残りを加えてさっくりと混ぜ合わせる

②を、クッキングシートを敷いた天板に流し入れて、１７０℃のオーブンで約１５分焼き、粗熱を取る。
途中、焼き加減をみながら焦げそうな時はアルミで被い、焦げすぎないように注意する。

クッキングシートをいったんはがして、再び乗せて、泡立てた生クリーム、いちごジャムをお好みで塗る。
寿司を巻く要領で、端からくるっと巻いてクッキングシートごと輪ゴムで固定する。
冷蔵庫で冷やして落ち着かせてから切り分ける。