ボールにバターを入れ蒸して皮を剥いたサツマイモを潰しやすいように適当な大きさに切ってボールに入れ、砂糖を入れます。あれば三温糖も良いと思います。それらをムラ無く混ぜ込みへらなどで潰します。＊トッピング用に分量のうちから潰さず少し取りおきを♪

①に割ほぐした卵を加え混ぜ、牛乳を加え更に混ぜます。そこにホットケーキミックスを加えてまたまた混ぜ込みます。

混ぜ終わった状態。さつま芋の食感を残したいので少々荒めに潰し生地をつくりました。この生地をマフィンの型に流し込みます。直径５，９ｃｍ高さ４，５ｃｍの１００円均一の型を使いました・・・節約・・・。

分量のうちから取りおきしたお芋をトッピング用に四角く切りそろえます。出来ればこれにシロップをかけておくと焼き上げたときに綺麗かと思います。今回はシロップ漬けの栗も使ったのでそのシロップを絡めました。必ずでもないのでお好みで♪

ちょっと入れすぎてひとつ少ないのが出来ましたが・・・だいたい８分目まで入れると均等になると思います。生地を流しこんだ上にお好みのトッピングを♪

予熱したオーブンで１８０℃約３０分焼き上げます。串をさして誰もついてこなければＯＫです♪金網の上であら熱をとり冷まし冷えたらどーぞお召し上がりくださいませ♪

秋を感じるサツマ芋マフィンの完成♪完成♪お好みでブランデーやシナモンを加えて大人の香りを楽しむのも♪トッピングはりんごなんかも美味しいかも？しれません♪とにかくおうちにあるものを使って旬のお安い食材を使ってお料理が楽しめたらです♪