さんまはお腹をキレイにして塩を振り焼く。
熱いうちに荒くほぐす。

大葉・長ネギはみじん切り、しょうがは飾り用に針しょうがにします。

ご飯にさんま・大葉・長ネギ・白ｺﾞﾏ・ﾄﾛﾘﾝしょうゆ（又はしょうゆとみりん）を加えサックリ混ぜ合わせ、針しょうがを飾って出来上がり。