【下準備】薄力粉をふるいにかけておく。湯せん焼きのお湯を沸かしておく。オーブンを１８０度に温めておく。

【下準備・2】プリン用の牛乳を鍋に入れ火にかけて、グラニュー糖をとかしておく。※沸騰させない事。

ボールに柔らかくしたクリームチーズとバターを入れ、なめらかになるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
○のグラニュー糖を加え、シッカリとすりまぜたあと、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。

生クリーム、レモン汁、ブランデーの順に加え、そのつどよく混ぜる。

プリン生地を作る。ボールに卵を入れ白身を切るように溶きほぐす。※泡立てない様にする。

人肌に冷ました牛乳を注ぎ入れる。この時ユックリとかき混ぜながら流しいれる。

バニラオイル（無ければエッセンスでも可）を数滴入れ混ぜ合わせる。こし器で２～３回こす。

プリンカップ半分くらいに注ぎいれる。

メレンゲを作る。綺麗なボールに卵白と少しの塩を入れて泡立てる。少し泡立ってきたら、グラニュー糖を加えピンとツノが立つまで泡立てる。

【4】のクリームチーズのボールに薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3を泡だて器に取り、【9】のボールに入れよく混ぜ合わせる。この時メレンゲが見えなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを加えて今度はゴムベラでサックリと生地に馴染むまで混ぜ合わせる。

【7】のプリン生地の上に【11】のチーズケーキ生地を流しいれる。
カップギリギリに入れても溢れない事が判明しました。

オーブンに入れ天板に熱湯を流しいれ湯せん焼きにする。１８０度で１５分、引き続き１６０度に温度を下げて２０分ほど焼く。

※オーブンにはクセがあるので、様子を見ながら焼き時間を調整してください。